Число падения

Метод «числа падения» является мировым отраслевым стандартом и общепринятым методом обнаружения повреждения ростков в муке, пшенице и других зерновых культурах. Модели числа падения Пертена являются единственными проверенными инструментами для утвержденных методов.

При приеме зерна инструмент «числа падения» необходим для обнаружения проросших грузов. Один грузовик с проросшей пшеницей может снизить содержание всего содержимого в бункере. Вы не можете позволить себе рисковать, а не тестировать.

Используйте метод числа падения в мельнице, чтобы обеспечить качество конечного продукта, рассчитать смеси муки для достижения определенного числа падения или рассчитать добавление солода.

Глютоматик

 Содержание белка не гарантирует эффективность муки. Глутоматическая система является мировым стандартным методом измерения количества и качества глютена в муке, пшенице, дуруме и манной крупе. Качество глютена имеет решающее значение для качества пшеницы при выпечке хлеба, а для разных видов конечных продуктов требуется мука с разными характеристиками.

Глутоматическая система является простым, быстрым и воспроизводимым методом и может выполняться на приеме зерна, обеспечивая функциональную информацию о глютене без извлечения муки. Мельницы используют Glutomatic для проверки потоков муки на количество и качество образования глютена. Результаты Глутоматических тестов используются для расчета смесей муки и жизненно необходимого пшеничного глютена.

Лабораторные мельницы

Прочные, долговечные измельчители образцов от Perten Instruments предлагают безопасное измельчение зерна. Тонкое, однородное измельчение для анализа числа падения, индекса глютена или анализа NIR на молотковых мельницах или способность измельчать без потери влаги на дисковых мельницах означает, что большинство измельчителей могут удовлетворить большинство потребностей в измельчении в зерновой лаборатории.

Аналитическая система NIR DA 7250

  DA 7250 - наш самый продвинутый и точный NIR-прибор. Заключенный в пыленепроницаемый корпус, он анализирует цельное зерно, муку, манную крупу, отруби, хлебобулочные смеси и многие другие типы образцов - и все это без помола или другой подготовки образца. В дополнение к влаге, белку и золе он также может определять поглощение воды, повреждение крахмала и многое другое.

Образцы анализируются всего за 6 секунд, в чашке с открытым лицом, которая практически не требует подготовки и очистки образца. Современная технология диодной матрицы, заводская нормализация и автоматические самодиагностики делают DA 7250 чрезвычайно точным. Стабилизация температуры, полупроводниковая оптика и корпус IP65 обеспечивают надежность - место практически в любой среде, включая производственные помещения.

Его сенсорный экран с интуитивно понятным пользовательским интерфейсом обеспечивает быструю уверенность оператора. Возможность подключения к Windows позволяет легко подключать аксессуары, такие как принтеры, устройства считывания штрих-кода и даже беспроводные модемы.

Inframatic 9500 NIR Анализатор зерна и муки

 Inframatic 9500 - это самый точный анализатор зерна и муки NIR, который может определять влажность, белок, влажный глютен и многое другое за 25 секунд. Дополнительный модуль добавляет интегрированное измерение веса гектолитра / веса теста.

С большим сенсорным экраном и простой обработкой образцов, он прост в использовании. Моноблочная оптика и усовершенствованная стандартизация инструментов делают IM 9500 более точным, чем другие анализаторы зерна, и он одобрен в ряде стран для официального тестирования влажности и белка в пшенице. Модуль тестового веса обеспечивает еще большую функциональность и ценность в одном приборе. Благодаря высокой производительности и привлекательной цене IM 9500 является хорошим вложением средств и для небольших мельниц.

Inframatic 8800 NIR Зерновой анализатор

 Inframatic 8800 - это анализатор зерна NIR с питанием от батареи, который определяет содержание белка и влаги в пшенице и других зерновых культурах. Образцы анализируются менее чем за 2 минуты, и у них до 2 часов автономной работы.

Используя дополнительный модуль влажности числа падения, он обеспечивает точное измерение влажности измельченной пшеницы и муки, что важно для правильных измерений числа падения.

DA 7300 In-line NIR

DA 7300 In-line NIR измеряет влажность, белок, зольность, пятнышки и многое другое в зерне и муке. Это позволяет оптимизировать производство от потребления зерна до готовой муки.

DA 7300 - это встроенный технологический датчик, который использует комбинацию ближней инфракрасной спектроскопии (NIR) и технологии камер с высоким разрешением для измерения зерна и муки в режиме реального времени, непосредственно в потоке процесса. Он может быть установлен во многих различных точках процесса. Показания измерений могут отображаться на отдельном ПК с программным обеспечением интерфейса пользователя или могут быть полностью интегрированы в существующие системы контроля и управления качеством предприятия.

Он используется мукомольными предприятиями по всему миру для контроля процесса и качества. Использование высокоточного инструмента для управления процессом дает существенную экономию за счет увеличения выхода при одновременном снижении количества брака и повышении качества конечного продукта.

Прибор измеряет многие важные характеристики зерна и муки, в том числе:

• Зерно: Влага, Белок, Зеленые отложения, Твердость
• Мука и манная крупа: зола, белок, влага, повреждение крахмала, водопоглощение, пятнышки, цвет

Преимущества в помоле муки

Подача зерна для контроля биннинга
Поступающая пшеница традиционно смешивается для достижения желаемых уровней белка. Как правило, среднее содержание белка в бункерах для пшеницы используется для определения соотношения смесей. Однако, поскольку белок пшеницы значительно варьируется внутри бункера, содержание белка, поступающего в мельницу, также будет меняться.

Оптимизировать белок в пшенице во время смешивания
DA 7300 точно измеряет белок в пшенице после смешивания. Измеряя входящую крупу, можно динамически контролировать соотношения смеси, чтобы гарантировать, что смешанная пшеница действительно имеет желаемое содержание белка. Это приведет к более стабильному конечному продукту, но также улучшит производительность фрезерования.

Благодаря стабильной операции смешивания мельники могут уверенно работать ближе к белковым мишеням и могут снизить запас прочности, при котором работают многие. Это приводит к экономии, поскольку можно использовать больше пшеницы с более низкой ценой и меньше пшеницы с более высокой ценой.

Контролировать уровень золы и увеличить урожайность
Точно и непрерывно измеряя содержание золы в муке, мельница может автоматически или вручную контролировать уровень золы и, таким образом, контролировать производительность помола. Увеличение урожая путем производства муки, близкой к производственным допускам, поможет увеличить операционную рентабельность.

Контроль добавления муки в глютен
Измерение содержания белка позволит точно добавить глютен. Контролируя дозировку глютена, можно добиться экономии за счет использования пшеницы с более низкой стоимостью / меньшим содержанием белка и добавления глютена для достижения необходимого уровня белка в муке. Точное и непрерывное измерение является обязательным условием, чтобы избежать чрезмерной дозы или некондиционного продукта.

Оптимизировать повреждение крахмала
Уровень поврежденного крахмала в значительной степени контролируется настройками мельницы. Продолжая измерение, мельница может отрегулировать валковые мельницы, чтобы обеспечить правильное количество поврежденного крахмала.

Обнаружение обрыва экрана немедленно
Количество частиц отрубей в конечном продукте является важным показателем качества муки, но в равной степени показателем того, работают ли просеивания, как ожидалось. Наблюдение увеличения количества ваших спецификаций может указывать на поломку ткани, которая требует немедленного внимания. Постоянно отслеживая количество ваших спецификаций, вы сможете избежать отказов и жалоб клиентов.

На изображении слева ниже показано, как мука с высоким вкраплением выглядит для системы камер DA 7300. Центральное изображение выделяет пятна, которые DA 7300 идентифицировал и посчитал. Правое изображение показывает причину многочисленных пятен - сломанную ткань.

doughLAB

DoughLAB определяет водопоглощение муки, время приготовления теста и другие параметры теста. В приборе используется традиционный 20-минутный тест и одобренный AACCI 54-70 высокоскоростной 10-минутный тест смешивания.

10-минутный тест повышает производительность и производительность лаборатории. Это улучшает результаты анализа, упрощая интерпретацию образцов с длительным временем разработки, нечеткими пиками развития и множественными пиками. Кроме того, высокоскоростной метод более похож на современные процессы изготовления хлеба.

С помощью программного обеспечения мельники могут быстро рассчитать смеси муки, чтобы соответствовать целевым показателям водопоглощения. Выполните сложный анализ «что если», не выполняя много тестов. Эти модели смесей могут использоваться для управления проблемами с перестановкой культур и конструированием смесей муки для поддержания спецификаций для конкретных целей и продуктов при одновременном снижении затрат.

Лаборатории Bake могут создать специальные тесты для изучения производительности муки, используя переменную температуру и высокоскоростное смешивание энергии. Испытания с высоким крутящим моментом используются для теста на рассыпчатую массу, такого как тесто, печенье, крекер, макароны, лапша и другие составы теста с низким водопоглощением. Тесты с определенным входом энергии - которые прекращают смешивание образца после применения определенного количества механической энергии - могут использоваться для получения повторяемых образцов для дальнейшего тестирования, такого как анализ текстуры и выпекание теста.

AM 5200 Измеритель влажности зерна

Aquamatic 5200 - это быстрый измеритель влажности зерна. Он измеряет влажность и тестовый вес / вес гектолитра как для входящего, так и для закаленного зерна за 10 секунд. Официально одобрен для тестирования влажности зерна на многих рынках, он использует новейшую технологию - 150 МГц и UGMA.

RVA - Анализатор эффективности муки

 RVA может оценить пригодность муки для хлеба, лапши, макаронных изделий, тортов, печенья, печенья, теста и экструдированных продуктов, независимо от того, является ли мука основным ингредиентом или используется в качестве загустителя или связующего вещества. RVA может использоваться для тестирования пшеничной муки и муки грубого помола и не пшеничной муки. Методы испытаний включают AACCI, ICC и другие стандарты и пользовательские анализы, созданные пользователем.

RVA - это ротационный вискозиметр с программируемой температурой и сдвигом, который определяет функциональные характеристики муки, такие как профиль быстрого склеивания крахмала, способность удерживать растворитель (SRC), активность фермента от грибка, повреждения от ростков или насекомых, степень варки от термической обработки и диастатическая активность от добавлена солодовая мука или грибковая амилаза. Программное обеспечение RVA легко в использовании с режимами «обычный пользователь» и «опытный пользователь» и соответствием требованиям электронной подписи / электронной регистрации.

Измеритель объема хлеба BVM

BVM использует лазерную топографию для быстрого измерения точных размеров (длины, ширины, глубины), веса и объема хлеба и выпечки. Программное обеспечение создает трехмерную, вращающуюся диаграмму продукта. Он почти в 10 раз точнее и в 5 раз быстрее, чем традиционные тесты на вытеснение семян.

BVM предлагает приложения и аксессуары для измерения разнообразных продуктов, таких как сдобные и подовые хлеба, небольшие булочки, булочки для гамбургеров, печенье, пицца, лепешки, выпечка, кексы и пирожные. BVM является важным инструментом для пекарен и тестовых кухонь, чтобы доказать эффективность муки, цельнозерновой муки, улучшителей хлеба и ингредиентов.

TVT Анализатор текстур

 Анализатор текстур TVT выполняет быстрый, простой в использовании, объективный анализ текстур. Измерения силы, расстояния и времени анализируются, чтобы определить физические свойства, сравнить продукты и сырье, оценить эффекты обработки и рецептуры, оценить изменения во время хранения и имитировать обработку и потребление.

TVT имеет приложения и аксессуары для характеристики текстуры различных выпеченных продуктов. Методы включают твердость, упругость и выпекание сдобных и подовых хлебов и тортов, текстуру корочки небольших рулетов и булочек для гамбургеров, твердость, ломкость и хрусткость печенья, крекеров, печенья, вафель и лепешек, а также свойства теста. Пользовательские методы также могут быть созданы. TVT является важным инструментом для пекарен и тестовых кухонь, чтобы доказать эффективность муки, цельнозерновой муки, улучшителей хлеба и ингредиентов.