Производители макаронных изделий и макаронных изделий могут значительно сэкономить, используя соответствующие инструменты анализа для проверки ингредиентов, оптимизации производства и проверки готовой продукции.
Экранные ингредиенты
Проверка поступающих ингредиентов не только помогает предотвратить использование некондиционных материалов, используемых в производстве, но и позволяет разделить их по качеству и использовать ингредиенты в полной мере.
Инструменты NIR быстро определяют состав муки и других ингредиентов, что дает вам возможность сразу проверить, что вы получаете. Влага, белок, жир, зола, жирные кислоты и многое другое определяется в считанные секунды. Универсальный NIR DA 7250 ™ может анализировать широкий спектр ингредиентов, включая муку, масла, яйца, сухое молоко и так далее. Встроенный NIR-прибор DA 7300 ™ предназначен для непрерывных измерений в трубах, желобах и т. П. При получении его можно использовать для разделения муки в разные бункеры в режиме реального времени на основе таких качественных параметров, как белок или зола.
Глутоматические тесты на клейковинные свойства муки. Для макарон и лапши на основе пшеницы глютен является ключевым компонентом, который определяет поведение теста и текстуру готового продукта. Измерение белка дает быстрое указание, но тестирование содержания глютена и индекса глютена дает полное понимание.
При использовании пшеничной муки важно избегать поставок с высокой активностью альфа-амилазы, так как это приведет к получению липкого конечного продукта с плохой текстурой. Прибор «числа падения» является стандартным методом проверки муки на активность альфа-амилазы.
RVA тестирует характеристики крахмала ингредиента. Он может определить пиковую вязкость, измеренную с помощью Вискографа, быстрее и более воспроизводимым, чем оригинальный метод. В лапше, приготовленной из риса, бобов мунг и других крахмалистых ингредиентов, очень важно убедиться, что поступающая мука имеет правильное соотношение амилозы и амилопектина. Использование RVA поможет вам избежать мучных партий, которые дают липкое тесто и слишком мягкую лапшу. Это также позволяет разделять отгрузки на низкое и высокое содержание амилозы для последующего смешивания.
Контролировать и оптимизировать производство
Чем лучше вы понимаете производственный процесс, тем легче его контролировать и оптимизировать. Приборы NIR особенно полезны, поскольку они могут дать результаты всего за несколько секунд и даже могут быть установлены в режиме онлайн для измерений в реальном времени в технологической линии.
DA 7250 ™ SD может анализировать промежуточные продукты всего за 6 секунд, обычно без какого-либо измельчения или другой подготовки образца. Он построен для размещения в производственных помещениях. Санитарный дизайн из нержавеющей стали облегчает очистку, а защита от проникновения влаги IP65 делает ее водонепроницаемой и пыленепроницаемой.
Для измерений на ленточных конвейерах и т. П. Онлайн-прибор DA 7440 ™ дает возможность, например, управлять работой сушилки путем мониторинга влажности в режиме реального времени. Он также может определять белок, жир и многое другое, как и другие наши модели NIR.
Проверить качество готовой продукции
Когда ингредиенты были должным образом проверены и производственный процесс контролируется, у вас есть отличная основа для качества продукции. Тем не менее, лучше быть в безопасности, чем сожалеть, и некоторые аналитические инструменты предлагают быстрое и гибкое тестирование готовой продукции.
Влажность, а также такие параметры питания, как содержание белка, жира, клетчатки и т. Д., Легко определяются за несколько секунд с помощью прибора DA 7250 ™ NIR. Легко анализировать все виды готовой продукции без необходимости или небольшой подготовки образца. Он также может быть настроен для расчета значений энергии и теплотворной способности на основе формул.
Анализатор текстуры TVT 6700 быстро и объективно измеряет широкий спектр свойств. Определите твердость, клейкость, упругость и многое другое для всех видов макаронных изделий и изделий из лапши. Наш широкий выбор зондов и стендов позволяет выполнять тесты в соответствии со стандартизированными методами, а также разрабатывать индивидуальные тесты.