DA 7250™ At-line NIR

 NIR-анализатор DA 7250 ™ обеспечивает превосходную производительность и универсальность. Всего за 6 секунд он определяет влажность, белок, зольность, жир и другие ингредиенты, такие как мука, яйца, приправы и масла, а также готовая паста и лапша. В большинстве случаев пробы анализируются в том виде, в каком они есть, без измельчения или другой подготовки пробы, что делает его самым быстрым и простым в использовании анализатором.

Сенсорный экран и интуитивно понятное программное обеспечение делают DA 7250 ™ простым в использовании. Благодаря санитарному дизайну и классу защиты IP65 вы можете разместить его где угодно, даже в производственных помещениях. Возможность подключения к Windows упрощает подключение к принтерам, считывателям штрих-кодов и т. Д., Что облегчает использование и обмен результатами анализа.

Используйте его для проверки соответствия входящих ингредиентов спецификациям, тестирования промежуточных продуктов для контроля процесса и проверки качества готового продукта. Его скорость и простота использования позволяют проводить гораздо больше анализов, чем при использовании традиционных методов, что дает вам полное понимание вашего процесса, что помогает вам сократить отходы и улучшить качество.

RVA - Анализатор производительности ингредиентов

 Независимо от того, используется ли в качестве сырья рисовая мука, манная крупа или пшеничная мука, характеристики крахмала важны для качества лапши и макаронных изделий. RVA быстро и воспроизводимо определяет свойства склеивания крахмала, что позволяет легко обнаруживать партии муки, которые не будут работать, и не пропускать их. Это также помогает проверять качество готовой продукции и устранять производственные проблемы.

Образцы анализируют в канистре, добавляя небольшое количество воды и затем помещая канистру в RVA. RVA начнет перемешивать и нагревать смесь в соответствии с заданным профилем, непрерывно измеряя вязкость. Когда образец нагревают, крахмал желатинизируется, увеличивая вязкость. По сути, RVA подвергает образец тому же процессу, что и производственный процесс, выступая в роли миниатюрной пилотной установки, определяющей поведение материалов.

Лапша из пшеничной муки

Исследования показали, что качество лапши, изготовленной из пшеницы, в значительной степени определяется пастообразными характеристиками крахмала в муке, что делает RVA ценным инструментом в производстве лапши. Ряд исследований показал сильную корреляцию между сенсорным качеством лапши и различными параметрами кривой склеивания RVA, особенно пиковой вязкостью. Таким образом, RVA можно использовать для быстрого и объективного тестирования качества пшеничной муки с лапшой. Способ применим к цельнозерновой муке, муке или крахмалу.

Лапша крахмальная

В лапше, приготовленной из риса, бобов мунг и аналогичных продуктов, характеристики крахмала играют ключевую роль в качестве лапши. Крахмал состоит из двух разных молекул, амилозы и амилопектина, и соотношение между ними определяет характеристики крахмала и его поведение при производстве лапши.

Разные виды лапши требуют разных соотношений, и многие производители лапши используют RVA для проверки качества поступающей муки. Высокое содержание амилозы важно для качества конечного продукта, а RVA быстро определяет уровень. Если содержание амилозы слишком низкое, лапша становится слишком липкой и мягкой, что вызывает проблемы в производстве и плохое качество лапши.

Многие производители рисовой лапши также используют RVA для разделения поступающей муки на основе содержания амилозы, а затем смешивают из нескольких бункеров для достижения оптимального содержания амилозы в производстве. Это дает им стабильное сырье, которое устраняет изменчивость и уменьшает отходы. Это также позволяет им принимать некоторые партии муки с более низким содержанием амилозы, поскольку они могут смешивать ее с другими партиями с очень высоким содержанием амилозы.

Макароны

Высококачественные твердые макаронные изделия, такие как спагетти, производятся путем экструзии при низких температурах с использованием манной крупы твердых сортов. Качество продукта частично зависит от качества крахмала и активности амилазы. Они могут быть легко оценены в RVA.

Анализатор муки IM 9500 NIR

Определите влажность, белок, золу, глютен и цвет в муке и манной крупе всего за 30 секунд. Inframatic 9500 прочен и прост в использовании даже для нетехнического персонала. IM 9500 - это отличное вложение средств для всех производителей макаронных изделий.

Падающее число

 Когда мука или манная крупа изготавливаются из зерна, которое начало прорастать до сбора урожая, качество макарон и лапши пострадает из-за повышенного уровня альфа-амилазы. Испытание каждой входящей партии муки и манной крупы с помощью прибора «Падение числа» гарантирует качество и снижает количество отходов. Это просто, не требует технического персонала и занимает всего несколько минут.

Результат анализа отображается как значение числа падения. Низкое значение означает, что мука непригодна для производства макаронных изделий или лапши, тогда как высокое значение означает, что мука не имеет повреждений при прорастании.

Производство макарон или лапши из муки, приготовленной из поврежденного ростком зерна, является сложным процессом, с проблемами обработки теста и резки, а также с прилипанием продукта к оборудованию. Это также приводит к тому, что конечный потребительский продукт не будет окрашен в цвет, который после варки будет липким и слишком мягким по текстуре. Использование муки с правильным Падением числа приведет к экономии за счет улучшения обработки, а также более высокого качества конечного продукта.

Метод «числа падения» был разработан г-ном Харальдом Пертеном, основателем Perten Instruments. Это мировой стандарт для определения повреждения ростков пшеницы, твердой пшеницы, муки и манной крупы. Десятки тысяч торговцев зерном, мельницы и производители макаронных изделий / лапши используют инструменты Falling Number от Perten.

Глютоматик

 Хотя содержание белка в манной крупе и муке имеет важное значение, его характеристики клейковины имеют решающее значение. Glutomatic является мировым стандартом для измерения количества глютена и индекса глютена в пшенице, твердой муке, муке и манной крупе. Он быстрый, воспроизводимый и не требует технического персонала для своей работы.

Глютен является ключевым белковым компонентом, а качество и количество глютена оказывают большое влияние на характеристики переработки и качество конечного продукта. Очень низкое количество глютена или низкий индекс глютена приводит к получению липкого теста с плохими экструзионными свойствами, поэтому желательно более высокое содержание глютена и индекс глютена. Однако разные виды макаронных изделий предъявляют разные требования.

Сила клейковины, или высокий индекс глютена, более важна для макаронных изделий быстрого приготовления, поскольку они нуждаются в большей прочности во время обработки. Паста, которая должна продаваться как свежая, требует более эластичного теста и более слабого глютена для улучшения свойств раскатывания.

DA 7440 ™ On-line NIR-датчик

DA 7440 ™ измеряет параметры, такие как влажность, белок и жир, в режиме реального времени - обычно по конвейерной ленте. Его современная диодно-матричная технология NIR обеспечивает точные и стабильные результаты, которые позволяют оптимизировать процесс. Типичным применением является измерение влажности готового продукта, что позволяет оптимизировать процесс и улучшить качество продукта.

Линейный ближний инфракрасный датчик DA 7300 ™

  Крупные производители получат выгоду от использования DA 7300 ™ для получения в реальном времени информации о качестве поставляемой муки и манной крупы. Датчик устанавливается в трубах или аналогичных устройствах и измеряет влажность, содержание белка, золы и цвет. Его встроенная камера высокого разрешения выполняет измерения цвета, подсчет пятен и предоставляет живое видео изнутри вашего процесса.

DA 7300 ™ предназначен для промышленных условий и устанавливается на сотнях пищевых предприятий по всему миру. Он легко подключается к системе управления предприятием, используя широкий спектр протоколов связи.

Анализатор текстуры TVT 6700

TVT 6700 определяет ключевые текстурные свойства, такие как прочность, липкость и упругость всех видов макаронных изделий и изделий из лапши. Он удобен в использовании, эффективен и универсален, с буровыми установками и зондами для количественной оценки широкого спектра текстурных свойств как готовых, так и сырых макаронных изделий и лапши.

С помощью TVT 6700 вы можете проводить измерения в соответствии со стандартизированными методами и разрабатывать индивидуальные методы с использованием нашего широкого спектра датчиков и установок. Наши клиенты проводят измерения, такие как:

• твердость
• липкость
• Прочность на растяжение и сцепление
• Гибкость и расширяемость
• Упругость, сплоченность и устойчивость

TVT 6700 применяет контролируемые условия стресса или напряжения к пище и другим образцам для измерения полного профиля текстуры. Данные собираются в виде графика и хранятся в табличной базе данных для анализа и экспорта в программы для работы с электронными таблицами.